红外线温度计(IR)是商业厨房和工业应用的有效工具。它们非常快(瞬时),提供良好的温度指示并允许用户远程收集数据。随着越来越多的专业人士学习如何有效地使用红外温度计,许多人发现红外技术的好处远远超出了办公室、工作地点和餐厅厨房的范围。事实上红外线温度计在家里是很有价值的工具。
在厨房里虽然红外线温度计非常适合在餐馆里对冷热保持站和自助餐线进行快速现场检查,但它们在家庭厨房里也很有用。汤、酱油和其他液体可以用红外线温度计检测。在测量之前,简单地从罐底拉出一个装满液体的勺子。这样做可以让你接近整个批次的温度。不管是第一批汤,还是正在加热的剩菜,在准备食用之前,您需要确保将液体调到165°F至少15秒。
红外温度计也非常适合测量半固体,如填料、玉米或土豆泥,并确保它们已经达到足够高的温度,足以杀死任何存在的细菌。将一个勺子插入到材料的中心,拉回它以形成一个空隙,并立即将红外温度计指向该空隙。在食物被认为可以食用之前,最低温度应该达到165°F。
用红外线温度计快速点燃可以让你知道煎锅、平底锅或锅何时达到温度(500°F),让你在牛排、烤肉或排骨上产生完美的烧焦。红外线温度计是记录油炸机油温(350°F)的理想工具,让你能够完美地测量浸过面糊的鸡肉何时准备油炸。